بدائل صحية لدقيق القمح
بدائل صحية لدقيق القمح نقدم في موقع ثقافة بالعربي بدائل صحية لدقيق القمح ،المعروف منذ قديم الأزل أن الخبز يصنع من الدقيق، ولكن مع السعي لنظام غذائي سليم معتمد على حرق الدهون بدلا من السكر، وتناول القليل من الكربوهيدرات، حينها سنلجأ لتوفير بديل للدقيق وهو أمر غير هين،عندها سوف نلجأ إلى أنواع أخرى فسنجد مثلا دقيق الفول بما يحتوي عليه من نسبة عالية من الكربوهيدرات،
والأنواع الأخرى تحتاج إلى المعالجة الحرارية، وإضافة مكونات أخرى عليها للحصول على خبز صحي، وهى الأنواع المستخرجة من جوز الهند والبذور و الصويا والمكسرات النية، وعلى الرغم من وجود بدائل للدقيق، إلا أن المكونات الأخرى اللازمة لتحضير الخبز قد يكون بها سكر أو بدائل للسكر، وبالتالي وجود الكربوهيدرات.
أنواعبدائل صحية لدقيق القمح بالتفصيل:
البذور:
وهى عديدة مثل بذور الكتان ويعد غني بالأحماض الدهنية المليئة بالأوميجا 3، وجيد في صناعة بعض الحلويات، وبديل رائع للزبد والزيت، ويحتوي ربع كوب من بذر الكتان على القليل من الكربوهيدرات ( 8جرام )، وعلى وجه أخر نجد بذور عباد الشمس وكلنها لا توجد بوفرة، ويحتوي الربع كوب منها على 6جرام من الكربوهيدرات وهى نسبة قليلة جدا.
مكسرات غير محمصة:
من البدائل الجيدة للدقيق، ومنها دقيق اللوز الذي يحتاج إلى زيادة في البيض ضمن المقادير للحصول على الخبز
الجيدة، لأنه خشن وكثيف ومفتت، ومن الأفضل خبزه في فرن متوسط الحرارة، والانتظار حتى يبرد الخبز جيدا قبل
التقديم، ويحتوي ربع كوب من دقيق اللوز على كربوهيدرات قليلة ( 6جرام )، والقليل من الألياف الغذائية ( 3 جرام ).
وهناك دقيق البندق الصحي للغاية غذاء يحتوي الربع كوب منه على 5جرامات من الكربوهيدرات، ويحتوي على الدهون
الصحية، وفيتامين هـ، وعند العجن يمكن استبدال 30% من الدقيق العادي بدقيق البندق.
الصويا:
من الأنواع ألتي تخبز في فترة قليلة بداخل الفرن، ويحتوي الربع كوب من دقيق الصويا على كربوهيدرات تعادل
8جرام، ألياف غذائية تعادل 3جرام، ويمكن استخدامه في صناعة الكثير من العجائن ولكن بإستبدال30% من الدقيق
بدقيق الصويا.
جوز الهند:
من الأنواع البديلة للدقيق ولكنه يتطلب نسبة أكبر من الماء أثناء العجن، فنجد أن الكوب الواحد من دقيق جوز الهند
يحتاج إلى عدد 6 بيضات وكوب ماء كامل، ويمكن استبدال الكوب من الدقيق العادي بثلث كوب من دقيق جوز الهند،
أي وضع ثلاث أكواب من الدقيق العادي وكوب واد من دقيق جوز الهند، ويحتوي ربع الكوب منه على 16جرام من
الكربوهيدرات.
وصفات اخرى
اضغطي على اسم الوصفة فقط للانتقال اليها
- طريقةتحضير القطايف بالقشطة
- طريقة كيك الشيكولاته الطرى
- طريقة عمل عش البلبل السوري بالحمة
- طريقة بهارات الشاورما السورية الاصلية
- طريقة تحضير حلاوة الجبن الحمصية
- طريقة تحضير معمول التمر
- طريقة تحضير الغريبة
- طريقة تحضير البسبوسة
- طريقةتحضيرالمعمول
- طريقة عمل مرتديلا الدجاج
- قناة ثقافة بالعربي على اليوتيوب
المصدر : https://www.thaqaf-ar.com/?p=10023
