مندي دجاج في قدر الضغط
مندي الدجاج في قدر الضغط هو صورة حديثة من المندي في صورته العربية التقليدية المتعارف عليها قديما، أي أنه وصفة معدلة لما كان يعرف باسم ( الزرب )، والزرب هو أن اللحم يتم نضجه بفعل الحرارة المستمدة من التنور الموجود تحت الأرض وأسفله جمر نار متوهج، وتوضع اللحم داخل التنور وأثناء النضج يندي الدهن على اللحم ومن هنا جاءت كلمة مندي، أي أنها أكلة بها الكثير من الشحوم والدهون وكذلك التوابل، ويجب أن تعد في أوعية خاصة.
أما الوصفات الحديثة لطهي المندي فتعتمد على حلة الضغط إذ لا يوجد تنور في البيوت وهى وصفات صحية لكونها وصفات معدلة، تعتمد على وجود البهارات الشهية التي يعشقها الكثيرون ولكن في نفس الوقت لا تعتمد على الدهون والشحوم بشكل كبير، وهنا نقدم لكي طريقة طهي المندي المعدل.
مقادير مندي الدجاج :
- عدد ١ دجاجة مغسولة جيدا ومقطعة ٨ قطع.
- ربع كوب ماء ورد منقوع فيه ملعقة زعفران صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ٢ ملعقة صغيرة ملح.
- ١ لومي ( عدد ١ ليمونه سوداء اللون ).
- ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور.
- ١٠٠ جرام زيت نباتي.
- ورق غار.
- نصف ملعقة مطحونة قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة حبهان.
- ثوم مفروم ناعم.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- ٤٥٠ جرام أرز.
طريقة التحضير:
- تبلي الدجاجة بالزنجبيل و الفلفل الأسود والملح وملعقة كبيرة من الزيت، اتركيها لمدة ساعتين.
- قومي بتسخين حلة الضغط وضعي بها الدجاجة وعليها الحبهان وورقة غار حتى يتغير لون الدجاجة.
- أضيفي عليها ماء حتى يغطيها واتركيها في حلة الضغط على النار حتى تمام النضج.
- اخرجي الدجاجة من الشوربة، وصفي الشوربة من الحبهان وورقة الغار.
- قومي بتسخين ثلاث ملاعق زيت في حلة الضغط على درجة حرارة متوسطة وضعي البصل والثوم حتى يذبلا،ثم ضعي عليهم ملعقة صغيرة زنجبيل والأرز المغسول والمصفى و تبلي بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة و الحبهان و اللومي والقرفة.
- اسقي الأرز بثلاث أكواب من الشوربة وضعي الدجاجة على الأرز، ثم أتركي الأرز ١٠ دقائق.
- قومي بوضع ماء الورد المنقوع فيه الزعفران على الأرز، واتركيه حتى تمام النضج.
- ضعي الأرز في طبق التقديم وعليه الدجاجة وقدميه ساخنا.
- هناك طرق عدة لطهي المندي سواء مندي دجاج أو لحم وكلها تتميز بالتوابل لذيذة الطعم، ولكي أن تجربي بنفسك وستجدين أنها أجمل بكثير مما يقدم في المحلات وتكلفته أقل.
وصفات اخرى
اضغطي على اسم الوصفة فقط للانتقال اليها
- طريقةتحضير القطايف بالقشطة
- طريقة تحضير حلى الشعيرية الباكستانية
- طريقة بهارات الشاورما السورية الاصلية
- طريقة تحضير حلاوة الجبن الحمصية
- طريقة تحضير معمول التمر
- طريقة تحضير الغريبة
- طريقة تحضير البسبوسة
- طريقةتحضيرالمعمول
- طريقة عمل مرتديلا الدجاج
- قناة ثقافة بالعربي على اليوتيوب
المصدر : https://www.thaqaf-ar.com/?p=9372
