معمول التمر
معمول التمر نوع من أنواع المعمول ويشتهر هذا النوع من المعمول بمذاق رائع ورهيب ، ومن ميزاته سهل التحضير وغير مكلف .
مقادير العجينة
- 500 غرام طحين.
- 250 غرام سمنة حيواني باردة.
- 150 غرام سكر.
- 200 مل ماء باردة مثلجة.
- خميرة جافة ملعقة صغيرة.
الحشوة
- 400 غرام تمر مفروم.
- قرفة رشة واحدة.
- هال مطحون رشة.
- 50 غرام سمنة حيواني.
لإغلاق العجينة:
- 50 غرام فستق مبشور ناعم.
للعجينة :
- قومي بوضع الطحين في وعاء كبير أفركي السمنة فيه أخلطيه جيداً باليدين ثمبعدها نضيف ربع كمية السكر ونتابع الفرك و الدعك حتى نحصل على عجينة متناسقة .
يجب ان تكون العجينة باردة واذا بدأت السمنة بالذوبان قومي بتبريد العجينة في البراد.
نقوم بنقل العجينة الى وعاء مسطح واتركيها ترتاح في البراد لمدة عشر دقائق.
نخلط الماء والخميرة الجافة مع بقية السكر في أبريق، ونقوم بتحركيك بشكل جيد حتى نتأكد من ذوبان السكر كاملاً - قومي بنقل العجينة الى وعاء كبير وادلكيها حتى تصبح لينةو ناعمة، ثم نضيف عليها مزيج الماء والكسر والخميرة للعجينة. أما هذه المرحلة لا نقوم بدليك العجينة وإنما نقوم فقط نمزجها مع السائل.
قومي بنقل العجينية الى وعاء مسطح واتركيها في البراد لمدة عشرة دقائق أخرى.
للحشوة:
- قومي بمزج التمر والهال والقرفة والسمنة في وعاء حتى المزيج يصبح ناعماً. ضيفي القليل من السمنة عند الحاجة.
- لفي المزيج بشكل اسطواني ثوم قومي بتقطيعع الى قطع صغيرة.
طريقة التحضير
- أخرجي العجينة من البراد ودلكيها 3لاث مرات فوق سطح بارد.
- قومي ببرم قسم منها حتى تصبح عامودية الشكل وقسميها إلى قطع صغيرة يحجم ملعقة طعام لكل قطعة.
- نأخذ قطعة ثم نضغطها لتصبح مستوية اي مسطحة.
- ضعي فيها ملعقة طعام حشوة وضعيها في منتصف العجينة.
- أغلقي العجينة بطي أطراف العجينة فوق الحشوة لتصبح بيضوية الشكل.
- . كرري هذه الطريقة حتى تنفذ كل العجينة والحشوة.
- في قالب معمول نضع قطع المعمول ومنثور فيه الطحين.
- يمكن استخدام شوكة في حال عدم وجود قالب.
- وزعي قطع المعمول في صينية الفرن ونخبز مدة خمس دقائق على درجة 250 ْ مئوية.
- أخرجي المعمول من الفرن عندما يصبح لونه ذهبياً.
- هكذا اصبح جاهزاً تستطيعي تقديمه كما تحبين.
إقراء ايضاً
المصدر : https://www.thaqaf-ar.com/?p=8085
