التخطي إلى المحتوى
طريقة عمل الباذنجان المخلل
الباذنجان المخلل

طريقة عمل الباذنجان المخلل

الباذنجان المخلل من أشهى وأبرز المقبلات وأكثرها انتشارا في جميع الأماكن، وعلى الرغم من اختلاف المسميات وطريقة العمل إلا أنه من أهم الأطباق الجانبية المكملة للسفر، و حيث تهتم ربة المنزل بإعداده حتى تكون سفرتها مكتملة الأركان، و يعتبر البتنجان المخلل من أفضل المقبلات ذات الطعم اللاذع المحبب لدى الجميع، ولا تكاد تخلو جميع السفر والموائد منه، ولذلك نود في هذا المقال عرض أفضل طرق عمل الباذنجان المخلل ونرجو الاستفادة منها.

مقادير تحضير الباذنجان المخلل

المقادير:

  • واحد ونصف كيلو باذنجان.
  • ملح حسب الرغبة.
  • كوب كبير فلفل احمر مفروم ناعم جدا.
  • أربع ملاعق لوز.
  • طريقة التحضير:-
  • قومي بنزع عنق الباذنجان ثم اغسلي الباذنجان جيدا.
  • اسلقي الباذنجان في إناء به ماء بحيث يكون مغطي الباذنجان لمدة حوالي ١٢ دقيقة، ولابد من عدم وصوله إلى النضج التام.
  • اسكبي الباذنجان في مصفاة حتى يتخلص من كل ماء السلق تماما.
  • ضعي الملح على الباذنجان من الخارج حسب الرغبة  واتركيه في المصفاة.
  • افتحي الباذنجان بالطول واحشيه ملح ثم أعديه في المصفاة مرة أخرى.
  • اضغطي على الباذنجان جيدا بطبق حتى يتخلص من المياه بشكل جيد ويترك يومين في المصفاة ويفضل تغطية الإناء.

تحضير حشوه الباذنجان المخلل :

  • في وعاء كبير ضعي الفلفل الأحمر المفروم ناعم وعليه الجوز و٥ جرام من الملح أو حسب الرغبة.
  • قومي بتوزيع الحشو المعدة مسبقًا  كل الباذنجان من هذه الحشو التي أن تنتهي من كل الكمية ثم ضعيه في المصفاة مرة أخرى وغطيه وذلك لمدة يومين أيضا.
  • قومي بوضع الباذنجان في برطمانات معقمة ( اغسلي البرطمان جيدا ثم ضعيه في فرن سبق تسخينه إلى إن يجف ) وغطيه بزيت الزيتون حتى لا يكون فطريات أو عفن.
  • هذه هي إحدى الطرق التي نقدم من خلالها عمل الباذنجان المخلل، إلا أن طرق التخليل متعددة مثل تخليل الباذنجان المقلي أو النيئ أو باذنجان بدون حشو.
  • يمكن الاستغناء عن الفلفل الأحمر المفروم  البابريكا.
  • هناك العديد من الأشخاص ممن يفضل وضع حشوه الثوم بدل الجوز، كمكون أساسي على الباذنجان المقلي .

وصفات اخرى

اضغطي على اسم الوصفة فقط للانتقال اليها 

التعليقات