طريقة تحضير حراق اصبعه السوري
حراق اصبعه هي أكلة سورية معروفة ومشهورة بالوسط السوري وتتميز بنكهة لذيذة وهي محببة الى السفرة السورية والشامية خاصة واليوم نقدمها لكم بالتفصيل
مقادير حراق اصبعه
مكونات العدس
- عدس بني حبة كبيرة 200 غرام
- ماء عدد اربع أكواب كبيرة .
- تمر هندي مجفف 100 غرام .
- ليمونة واحدة معصورة .
- بصل مفروم عدد 2 بصلة كبيرة .
- ثوم مفروم ناعم عدد 5 فصوص .
- زيت زيتون 5 ملاعق كبيرة .
- ملح حسب الرغبة .
مكونات العجينة
- 250 غرام طحين أبيض منخول +كمية قليلة للرش .
- بيضة واحد .
- حليب بودرة ملعقة كبيرة .
- زيت زيتون نصف كوب صغير.
- كوب ماء كبير .
- خمسة ملاعق سكر كبيرة .
- نصف ملعقة ملح صغيرة .
- خميرة بودرة مذابة مع الماء .
لتزيين أطباق حراق أصبعه
- ثوم مهروس عدد 5 فصوص.
- حبة رمان كبيرة .
- ربطة كزبرة مفرومة ناعمة.
- ملعقة زيت زيتون كبيرة .
- ملعقة صنوبر محمص كبيرة .
- بصلة مقطعة شرائح ومقلية .
طريقة تحضير حراق اصبعه
العجينة
- نضع الدقيق في وعاء كبيرة ونضع فوقه الحليب البودرة ونحركه قليلاً
- صبي الماء والملح والسكر وزيت الزيتون والبيضة مع بعضهم .
- نخلط جميع المكونات يدوياً او بالعجنة اذا توفرة حتى تتماسك العجينة .
- عند الانتهاء من العجن اتركي العجينة في المطبخ لمدة نصف ساعة حتى ترتاح .
- وبعد نصف ساعة قومي بفرد العجينة حتى تصبح سماكتها تقريبا 5 ملم .
- قومي برش الطحين عليها بكمية وافرة من الاعلى والاسفل حتى لا تلتصق ببعضها .
- قومي بفصل العجينية الى مربعات صغيرة بحجم قطع المعكرونة تقريباً.
- ويجب ان يكون الطحين وافر فيها حتى لا تلتصق ببعضها أبداً.
- غلفيها بالنايلون وضعيها في الثلاجة حتى الخطوة الثانية .
العدس
- نقوم بغسل العدس بالماء ثم نقوم بتصفيته ثم نقوم بسلق العدس مع الماء على نار هادئة لمدة ربع ساعة .
- قومي بتسخين طنجرة طبخ وضعي فيها زيت الزيتون والثوم الناعم والبصل الناعم وقومي بقليه .
- أفرغي العدس المسلوق مع ماء العدس الى الطنجرة التي فيه البصل والثوم المقلي .
- نترك الماء يقلي على نار هادئة وتركيه يُطبخ بهدوء لمدة عشرة دقائق .
- قومي باضافة العجينة التي وضعناها في الثلاجة بشكل تدريجي وقومي بالتحريك لمدة 10 دقائق حتى تندمج مربعات العجينة في المرق.
- نسلق التمر الهندي في ماء بقدر 300 مل لمدة أربع دقائق على نار هادئة ونعصره بعد ان يبرد .
- قومي بإضافة التمر الهندي الى الطنجرة التي فيها المكونات ثم قومي بإضاقة الليمونة المعصورة ، ثم ضيفي الملح حسب الرغبة .
- امزجي3 ملاعق من الطحين مع الماء وضيفيهم على الطنجرة حتى يصبح المزيج سميكاً قليلا ً .
- وهكذا تكون قد انتهت طبخة حراق اصبعه .
التزين
- قومي بتسخين مقلاة صغيرة واقلي فيها مربعات العجين لمدة دقيقة .
- قومي باضافة البصل المقلي على طبق حراق اصبعه.
- قومي بفرط حبة الرمان وانثري الرمان على طبق حراق اصبعه .
- قومي بفرم الكزبرة بطريقة ناعمة ونثري القليل منها على طبق حراق اصبعه.
- زين اطراف الطبق بمكعبات العجين المقلي ليكمل طبق حراق اصبعه.
- وهكذا انتهب وصفة حراق اصبعه .
إقراء ايضاً
- طريقة تحضير الكبة اللبنية
- طريقة تحضير الكبة النية
- طريقة تحضير التشيز كيك بدون فرن
- طريقة تحضير الشيش طاووق التركي
- تحضير شاورما الدجاج بالبيت
- طريقة عمل البسبوسة
- مواقع صديقة لنا ننصح بها
- البيت الشامي
المصدر : https://www.thaqaf-ar.com/?p=8017
