المعمول بالفستق
المعمول بالفستق هو أحد انواع المعمول يتميز بحشوة الفتسق الحلبي .
المقادير.
مكونات عجينة المعمول
عجينة المعمول
500غرام طحين أبيض.
250غرام سمنة حيواني.
150غرام سكر كاستر.
ماء بارد 150 مل .
خميرة جافة 1 ملعقة صغيرة.
للحشوة
فستق حلبي أخضر غير مملح 500غرام مفروم أو مبروش.
قطر 150غرام
سكر كاستر 1 ملعقة طعام.
القليل من الماء.
طريقة التحضير
للعجينة
قومي بوضع الطحين في وعاء كبير أفركي السمنة فيه أخلطيه جيداً باليدين ثمبعدها نضيف ربع كمية السكر ونتابع الفرك و الدعك حتى نحصل على عجينة متناسقة .
يجب ان تكون العجينة باردة واذا بدأت السمنة بالذوبان قومي بتبريد العجينة في البراد.
نقوم بنقل العجينة الى وعاء مسطح واتركيها ترتاح في البراد لمدة عشر دقائق.
نخلط الماء والخميرة الجافة مع بقية السكر في أبريق، ونقوم بتحركيك بشكل جيد حتى نتأكد من ذوبان السكر كاملاً .
قومي بنقل العجينة الى وعاء كبير وادلكيها حتى تصبح لينةو ناعمة، ثم نضيف عليها مزيج الماء والكسر والخميرة للعجينة. أما هذه المرحلة لا نقوم بدليك العجينة وإنما نقوم فقط نمزجها مع السائل.
قومي بنقل العجينية الى وعاء مسطح واتركيها في البراد لمدة عشرة دقائق أخرى.
طريقة تحضير الحشوة
قومي بإحضاؤ وعاء وقومي بمزج السكر والماء بكمية 2 ملعقة كبيرة والفستق واحرصي على ذوبان السكر كاملاً.
قومي بإضافة القطر البارد على دفعتين وقومي بالمزح حتى تحصلي على معجون.
قومي بإضافة القطر اذا احتاج الامر او في وقت الضرورة.
طريقة تحضير معمول
صنع حبة المعمول
- أخرجي العجينة من البراد ودلكيها 3لاث مرات فوق سطح بارد ثم قومي ببرم قسم منها حتى تصبح عامودية الشكل وقسميها إلى قطع صغيرة يحجم ملعقة طعام لكل قطعة.
- نأخذ قطعة ثم نضغطها لتصبح مستوية اي مسطحة.
- ضعي فيها ملعقة طعام حشوة وضعيها في منتصف العجينة.
- أغلقي العجينة بطي أطراف العجينة فوق الحشوة لتصبح بيضوية الشكل.
- . كرري هذه الطريقة حتى تنفذ كل العجينة والحشوة.
- في قالب معمول نضع قطع المعمول ومنثور فيه الطحين.
- يمكن استخدام شوكة في حال عدم وجود قالب.
- وزعي قطع المعمول في صينية الفرن ونخبز مدة خمس دقائق على درجة 250 ْ مئوية.
- أخرجي المعمول من الفرن عندما يصبح لونه ذهبياً.
- هكذا اصبح جاهزاً تستطيعي تقديمه كما تحبين.
إقراء ايضاً
المصدر : https://www.thaqaf-ar.com/?p=8079
