طريقة عمل المعمول بالسميد
يعتبر المعمول بالسميد واحد من أشهر الحلويات المعروفة في الوطن العربي، خاصة في كل من بلاد الشام وسوريا، والبهجة الموجودة في المنزل، حيث يتميز بطعمه الذيذ الخفيف على المعدة، ويتم تناوله مع الشاي والقهوة، ونقدم من خلال موقعنا اليوم طريقة عمل المعمول بالسميد بعدة حشوات لتتعملها كل أم في كيف تصنعه في منزلها.
طريقة عمل المعمول بالسميد في المنزل
المكونات
- خمسة كؤوس من السميد الناعم
- كأس ونصف من الطحين المخصص للحلويات
- كأس ونصف زيت نباتي
- كأس ونصف سمنة
- نصف كأس من السكر
- نصف كأس من حليب البودرة
- كأس ونصف من الحليب السائل للعجن
- مستكة سائلة بكمية ملعقة ونصف
- ملعقة بحجم كبير من المحلب
- ملعقة من الخميرة
- 2 ملعقة من بهارات الكعك
- واحد ملعقة حجم كبير من ماء الورد
مكونات حشوة المعمول بالسميد
حشوة التمر
- كأس معجون التمر
- ملعقة بهارات الكعك
- ملعقة سمسم أبيض
- ملعقة زيت السمسم
حشوة الفستق الحلبي
- واحد كأس فستق حلبي مجروش
- ملعقة من ماء الورد
- ملعقة من ماء الزهر
- 2 ملعقة قطر كثيف
حشوة جوز القلب
- كأس من جوز قلب مجروش ناعم
- ملعقة واحدة من ماء الورد
- ملعقة واحدة من المستكة
- ملعقتان من القطر
- ملعقة من القرفة الناعمة
طريقة التحضير
أولا
سنقوم بوضع السميد والدقيق في وعاء كبير معا، ونخلطهم جيدا ومن ثم إضافة كل من السكر والملح ولبن البودرة، ونقوم بالخلط مرة أخرى حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
ثانيا
نقوم بإحضار وعاء أخر ووضع كل من الزيت والسمنة، ووضع هذا الوعاء على النار لتسيح السمن، وتصبح المكونات دافئة، ثم نقوم بوضع الزيت على خليط السميد، ونقوم بدعكه جيدا بواسطة اليدين حتى يتشرب الدقيق والسمنة بشكل كامل، مع تجنب عجنه.
ثالثا
نقوم بوضع العجين داخل كيس بلاستيكي نظيف للحفاظ عليه، ووضع ذلك الكيس في مكان دافئ لمدة يومين كاملين مغطى بقطعة قماش.
رابعا
نقوم بتسخين بعض الحليب الذي ذكرناه على نار هادئة حتى يصبح دافئا فقط، مضاف عليه بهارات الكعك والمستكة والمحلب والخميرة وماء الورد على السميد، ثم نقوم بوضع الحليب بشكل تدريجي بسيط مع العجن باليد لمدة عشر دقائق على الأقل للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
خامسا
نقوم بوضع تلك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعتين، وفي هذا الوقت نقوم بإحضار الحشوات.
سادسا
إذا كنت من محبي حشوة التمر سنقوم بخلط جميع المكونات مع بعضها البعض في وعاء مستقل ثم نخلط كل نوع من الحشوات على حده بالطريقة نفسها.
سابعا
نقوم بإحضار قوالب المعمول الخاصة ودهنها بالزيت جيدا ثم نقوم بتقطيع العجين وحشوه بالحشوة التي تم تجهيزها ثم تقوم بإغلاق قطعة العجين.
ثامنا
نقوم برص المعمول في الصينية جيدا وتركه 60 دقيقة قبل التحمير.
تاسعا
نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة عالية، ثم خفضه للوسط مرة أخرى، وإدخال المعمول الفرن وتركه لمدة عشر دقائق مع المراقبة وتحريك الصينية لكل الاتجاهات.
وأخيرا نقوم بتقديم المعمول للضيوف بوضع القليل من السكر الناعم عليه.
وصفات اخرى
موقع مقال عربي
المصدر : https://www.thaqaf-ar.com/?p=8567
