السميد

مشرف

2019-05-17T00:29:59+03:00مقالات مميزة

مشرف17 مايو 20194٬147 views مشاهدةآخر تحديث : الجمعة 17 مايو 2019 - 12:29 صباحًا

تعرف على السميد وبعض مأكولات السميد

السميد يمتاز السميد بارتفاع قيمته الغذائية والسعرات الحرارية القليلة، نظرًا لأنه يتم انتاجه من القمح الصلب (على اختلاف أنواعه) الذي يحتوي على كمية كبيرة من البروتين، كما تكون نسبة النشويات والكربوهيدرات به قليلة، ولهذا يُستخدم على نطاق واسع في الحميات الغذائية.

ويستخدم السميد في تصنيع العديد من المواد الغذائية كالمعكرونة والبرغل والفريك، والحلويات المختلفة، حيث يمكن أن يحل محل الدقيق الأبيض بما يساعد على خفض الوزن.

ويستخدم على نطاق واسع في بلاد الشام والأردن وفلسطين وتركيا والعديد من الدول الأوروبية.

ويحتوي السميد على كمية قليلة من الدهون والتي تبلغ .5 جرام، وكمية كبيرة من البروتينات والتي تحتوي في نفس الكمية على 5.5 جرام.

وعن السعرات الحرارية، فإن مقدار ربع كأس من السميد تحتوي على 150 سعرًا حراريًا فقط، ويحتوي أيضًا على البوتاسيوم والحديد والزنك والصوديوم والفوسفور وفيتامين e وفيتامين b6 والماغنسيوم، وبالتالي لا يكون للحمية الغذائية أية أضرار على الجسم فيما يتعلق بنقص المواد الغذائية.

أنواع السميد:

السميد الناعم:

مُصنع من القمح الصلب المطحون، ويدخل في تصنيع العديد من أصناف الحلويات الشرقية مثل الهريسة والبسبوسة والكنافة بالسميد، والكعك والمعمول والمهلبية.

السميد الخشن:

ناتج عن طحن القمح الصلب، حيث يستخدم في الهند لصنع أنواع من الحلوى المضاف لها العديد من أنواع التوابل الحارة.

كما يستخدم في المغرب لصنع العديد من المخبوزات في وجبة الإفطار.

كما يستخدم في مصر وعدد من الدول لانتاج حبيبات القمح.

لا يميز البعض بين السميد ودقيق الذرة، حيث نحصل على الدقيق من عدة أنواع من الحبوب مثل القمح والشعير والذرة والأرز والشوفان.

أما القمح فهو نوعان طري ويستخدم في انتاج دقيق الخبز ودقيق الحلويات والدقيق الأسمر، أما القمح الصلب فهو يستخدم في انتاج السميد الخشن والناعم.

كما يُستخدم السميد لصنع أنواعًا شتى من البسبوسة مثل البسبوسة بالقشدة والبسبوسة باللوز والبسبوسة بالتمر والبسبوسة بالتوفي.

طريقة عمل البسبوسة بالتوفي:

1/ كأسين من السميد.

2/ 1 كأس من السكر

3/ كأسين من الزبادي

4/ رُبع كأس من زيت نباتي

5/ 1/4 كأس جوز هند مبشور

6/ 1/2 ملعقة كبيرة “بيكنج باودر”

7/ ذرة ملح

8/ لوز مقشر لتزيين البسبوسة

طريقة العمل:

1/ يُضاف كل من السميد وجوز الهند والبيكنج باودر والسكر والملح، ثم يُقلبوا جيدًا.

2/ يُضاف الزيت والزبادي ثم يخلطان جيدًا، حتى الليونة والتجانس.

3/ استخدام صينية متوسطة الحجم، مدهونة بالزيت أو السمن، حيث يتم تسوية السطح جيدًا.

4/ تقطع الصينية إلى مربعات متساوية الحجم ويزين كل مربع بنصف لوزة مقشرة.

5/ تترك البسبوسة 25 دقيقة.

6/ تُخبز البسبوسة في فرن متوسط، حتى يحمر وجهها.

7/ إضافة الشربات على الصينية وهي ساخنة.

طريقة عمل شربات البسبوسة:

المقادير:

1/ كأسين من السكر

2/ 1.5 كأس من الماء

3/ عصر 1/2 ليمونة

يتم إضافة السكر إلى الماء في وعاء، يتم وضعه على النار وتقليبه حتى تمام ذوبان السكر في الماء.

كما يتم غلي الخليط حتى يُثقل القوام قليلًا، بعد ذلك يُرفع عن النار، ويضاف له ماء الورد أو الفانيليا او أية معطرات أخرى، بعد ذلك يتم اضافته إلى البسبوسة.

وصفات اخرى

اضغطي على اسم الوصفة فقط للانتقال اليها